Китайские сорта чая

Сорта китайского чаяКитайский чай - популярные сорта из Поднебесной

О настоящем китайском чае и его множества сортах известно достаточно много. Недаром Китай считается одной из основных стран чая-производства. Его примерный вклад – 30% от общего мирового объема. Пожалуй нет другой чае-производящей страны, которая могла бы сравниться с Китаем по разнообразию чайных деревьев, традиционной обработки чайного листа, и чайной церемонии потребления чая. Китай является самым основным распространителем чая в мире, благодаря своему широкому ассортименту сортов и технологий изготовления. Самые популярные сорта китайского чая – суть этой новостной статьи. Вы сможете узнать много интересного о разнообразных сортах чая. Кстати, пить китайский чай лучше всего из красивых и удобных китайских чашек.

Китайские чаи очень крайне разнообразны, по некоторым оценкам специалистов, в общей сложности насчитывается более 450 различных сортов китайского чая. Сорта отличаются друг от друга способами обработки чайного листа, степенью ферментации, точным местом нахождения листьев на чайном дереве, местом произрастания чайных деревьев и другими важными факторами. Ниже Вы сможете узнать какие чаи в Китае самые популярные и распространенные.

Китайский зеленый чай

Для зеленых сортов характерна светлая расцветка заварки и тонкий вкус. Зеленые чаи не подвергаются ферментации - окислению, листья чая просто скручиваются и высушиваются, их не завяливают и не оставляют окисляться на воздухе. Поэтому содержащиеся в листе масла не растворяются в воде, и заварка имеет светлый цвет. В результате в зеленом сорте самое высокое содержание витамина "C" и чайного фенола, зеленый сорт обладает сильным антибактериальным, антирадиационным и антисклеротическим свойством. Недаром китайский зеленый чай является лечебным. Чтобы не утратить полезные качества этого сорта, рекомендуется низкая температура заварки (около 80 градусов).

Китайский белый чай

Белый китайский чай занимает промежуточное положение между зеленым сортом и улуном, подвергается незначительному окислению 5–8 %. Название этот сорт получил благодаря белым ворсинкам, которые густо покрывают чайную почку и ветви чайного дерева, придавая им особый белесый оттенок. Белый сорт не подвергается термической обработке и богат полезными веществами и витаминами: витамин "С", "РР", витамины группы "B",  микроэлементы, аминокислоты и множество других веществ. По сравнению с остальными, здесь содержится меньше кофеина. Белый сорт чая принято заваривать при температуре не выше 85 градусов для лучшего сохранения полезных веществ.

Китайский желтый чай

По усилению степени ферментации желтые сорта стоят на третьем месте после зеленых и белых, степень окисления составляет примерно 7 – 10%. Довольно редкая разновидность чая, считается исконно императорским чаем - традиционным цветом императорской власти в Китае являлся желтый, в связи с чем длительное время оберегался от иностранцев и в целом от широкого употребления. Желтый китайский чай был популярен при императорском дворе и в высших аристократических кругах, секреты изготовления держались в тайне. Изготовляется из самых высококачественных листов, наиболее признанным считается производство в провинциях Сычуань и Хунань. Рекомендуется заваривать этот чай при температуре не выше 85 градусов.

Китайский чай – улун 

В переводе с китайского языка “Улун” означает “Черный дракон”. По степени ферментации китайский  улун занимает промежуточное положение между зелеными и красными. Степень окисления этого уникального чая составляет 50%. При его изготовлении стараются ферментировать только края листа, при этом внутренняя часть сохраняет свойства зеленого сорта. Наиболее известные сорта – Тегуаньинь “Железная богиня Гуаньинь” и “Молочный” улун. Чай "Улун" характерен только для китайской чайной культуры, производится в трех местах: провинция Фуцзянь, провинция Гуандун, остров Тайвань. Рекомендуемая температура заваривания – около 90 градусов.

Китайский красный чай

 Сорт китайского чая, который в России принято называть “черным”, в китайской классификации относится к “красным”. Это ферментированный чай, его листы подвергаются окислению перед термической обработкой и спрессовыванием. За счет этого содержащиеся в листе масла растворяются в воде и придают заварке темный цвет. В красных сортах содержится в два раза меньше витамина "C", отсутствует фосфор и калий, однако присутствует тенин, который обладает бодрящим эффектом. Тенин стимулирует поступление кислорода в головной мозг, таким образом способствуя умственной активности. В Китае ферментированные разновидности не столь популярны, как зеленые, и сам способ подобной обработки появился лишь в начале 17 в. Оптимальной температурой заваривания красного чая считается 100 градусов.


На главную